Состав и калорийность зернистой горчицы, польза и вред, интересные рецепты

Горчица зернистая — это кулинарная приправа, получаемая из цельных зерен горчицы. Это растение обладает острым вкусом и выраженным ароматом. Приправу используют для приготовления соусов, добавляют во вторые блюда и закуски.

Состав и характеристики приправы

Горчичные зерна не только приятны на вкус. Они содержат много полезных веществ, а благодаря невысокой калорийности не вредят фигуре: в 100 граммах приправы содержится 105 ккал. Так как специю добавляют небольшими количествами, на общую калорийность пищи она почти не влияет.

Энергетическая ценность 100 грамм продукта:

  • белки — 8,2 г;
  • жиры — 2,5 г;
  • углеводы — 12,3 г.

Из биологически активных веществ продукт содержит — жирные кислоты, витамины группы В, магний, кальций.

В составе специи находится не только цельнозерновая горчица. Правильно приготовленный продукт содержит соль, сахар, винный уксус и белое сухое вино. Добавляют еще пряности — чеснок, душистый перец, кардамон, гвоздику.

Вкус продукта различается в зависимости от соотношения компонентов. Он бывает мягким, со слегка выраженным горчичным ароматом. Но чаще зернистую приправу делают острой, с сильным запахом.

Сама по себе горчица бывает белой, черной, розовой, желтой. Зернистую приправу делают только из белого или желтого сортов растения. В дижонскую специю добавляют немного черных семян.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Женский журнал (@girl_secrets_vip) 1 Авг 2019 в 11:36 PDT

Чем полезна зернистая горчица

Приправа делает блюда более вкусными. А еще она полезна для организма человека – благодаря содержанию витаминов и минералов. Зернистая специя нужна:

  • для облегчения приступов мигрени;
  • предотвращения обострений бронхиальной астмы;
  • улучшения аппетита;
  • регуляции артериального давления;
  • нормализации обмена веществ;
  • облегчения суставных болей при ревматизме.

Оптимальное суточное количество продукта — две чайные ложки взрослому человеку.

К вашему вниманию видео про пользу приправы:

Противопоказания

Продукт содержит много биологически активных веществ, поэтому имеет несколько противопоказаний к применению. Не рекомендуется добавлять ее в пищу людям:

  • с индивидуальной непереносимостью компонентов;
  • хроническим гастритом;
  • сердечной или почечной недостаточностью;
  • хроническим панкреатитом;
  • обострением гепатита.

При острых заболеваниях легких или бронхов специя является дополнительным раздражающим фактором, усиливает кашель. Не следует употреблять ее людям с пневмонией, бронхитом, туберкулезом.

Нельзя добавлять специю в пищу детям младше трех лет. Беременным женщинам она не противопоказана, но употребление стоит ограничить.

Применение приправы

Зернистая специя используется не только для придания особого вкуса блюдам. Полезные свойства продукта обнаружили диетологи и косметологи. Применяют его для снижения веса, улучшения состояния кожи.

Кулинария

Кулинарная область применения продукта — приготовление соусов, маринадов, салатных заправок. Специя придает им пикантный, слегка острый вкус. Гарниры тоже едят с добавлением зернистой специи — картофельное пюре, отварной рис.

Добавляют горчичные зерна в горячие мясные блюда из говядины, свинины. Смешивая зернистую горчицу с медом и красным перцем, получают пикантный маринад для куриных крылышек. При запекании в духовке они приобретают аппетитную блестящую корочку.

Подходит горчица для холодных закусок — ржаной тост смазывают приправой, а сверху кладут ломтик слабосоленой семги или форели. Приправу добавляют в тарталетки с начинкой из мяса или сыра.

Чайную ложку зернистой горчицы кладут в маринад для консервирования помидоров или огурцов. Необычным вкусом обладают шампиньоны, замаринованные с добавлением специи.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Москва (@vsemoi) 26 Апр 2016 в 5:29 PDT

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от София🌷 Ресницы Новомосковск (@_adorka_) 27 Апр 2018 в 10:29 PDT

Диетология

Благодаря способности регулировать обмен веществ зернистая горчица используется в диетологии для снижения веса. Специю рекомендуют добавлять к пище ежедневно при условии, что у человека нет противопоказаний к ее употреблению. Одновременно следует сократить в рационе углеводы и жиры.

Косметология

На основе зерен растения делают очищающий и тонизирующий скраб для кожи. Приправу добавляют к морской соли, затем этой смесью массируют кожу бедер, живота. Процедура оказывает антицеллюлитный эффект, отшелушивает эпидермис, тонизирует кожу, делает ее более гладкой.

Горчичные зернышки измельчают в ступке, смешивают со столовой ложкой сливок и коньяка. Смесь разводят литром отвара ромашки или шалфея. Ополаскивают вымытые волосы. Средство делает их гладкими, блестящими, послушными.

Половину стакана зернышек измельчают, смешивают с таким же количеством жидкого меда. Смесь слегка подогревают, наносят на бедра, живот, ягодицы. Сверху покрывают полиэтиленовой пленкой, через полчаса смывают теплой водой. Процедура уменьшает выраженность целлюлита.

Как приготовить зернистую горчицу в домашних условиях

В магазинах зернистая горчица хорошего качества стоит недешево. Но ее можно приготовить самостоятельно. Для этого понадобятся:

  • 200 г горчичных зерен;
  • 100 мл винного уксуса;
  • по 2 столовые ложки сахара и соли;
  • пряности по вкусу.

Сначала горчичные зерна замачивают в смеси 100 мл воды и 100 мл винного уксуса на 12 часов. Затем нужно довести до кипения, проварить 1 минуту. Отложить три столовые ложки зерен, а в остальные всыпать соль и сахар, хорошо перемешать. Отложенные зерна измельчить блендером, смешать с пряностями. Добавить массу к вареной зернистой горчице, перемешать. Перед употреблением рекомендуется настоять двое суток.

Классической приправой считают дижонскую зернистую горчицу, приготовленную по старинному французскому рецепту.

  • Для ее приготовления 100 грамм горчичных зерен замачивают в воде на двое суток.
  • Затем жидкость сливают, добавляют по 50 мл белого сухого вина и растительного масла, измельченный чеснок и лук, соль.
  • Смесь прогревают на среднем огне 5–7 минут.

Смотрите видео рецепта по теме:

Как выбрать хорошую горчицу

При покупке зернистой горчицы нужно обращать внимание на ее внешний вид, читать состав. Хороший продукт имеет желтую окраску, допускаются коричневые или черные вкрапления пряностей. Горчица содержит винный уксус, а не обычный столовый. В составе нет консервантов и красителей.

Из-за отсутствия консервантов настоящая приправа хранится не более 6 месяцев. Приготовленная в домашних условиях – не более 3 месяцев. Хранят продукт в холодильнике, банка должна плотно закрываться.

Смотрите передачу, в которой можно узнать какие марки продукции имеют хорошее качество:

Зернистая горчица — ароматная приправа, которая улучшает вкусовые качества овощных салатов, мясных блюд, закусок. Продукт легко сделать самостоятельно из горчичных зерен, винного уксуса, пряностей.

Как и сколько хранить горчицу

Зелень горчицы кладут в полиэтиленовый пакет и хранят в холодильнике в течение 3-4 дней.

Горчичный порошок хранится в прохладном, темном месте в герметичном контейнере шесть месяцев, а целые семена – один год. Срок годности масла и пасты – до шести месяцев.

Баночка с готовой горчицей может долго стоять в холодильнике и не портиться, но как только ее откроют, аромат и острота начинают исчезать. Покупайте эту приправу в маленькой упаковке и заменяйте каждые несколько месяцев.

Готовая горчица, которой чуть больше года, по-прежнему пригодна для использования, но утрачивает остроту.

Химический состав горчицы

Семена горчицы богаты фитонутриентами, минералами, витаминами и антиоксидантами.

Пищевая ценность на 100 г. семян горчицы (Brassica juncea)

Наименование Количество Процент от суточной нормы, %
Энергетическая ценность (калорийность) 508 ккал 25
Углеводы 28,09 г 21
Белок 26,08 г 46
Жиры 36,24 г 121
Пищевое волокно (клетчатка) 12,2 г 32
Фолаты 162 мкг 40
Ниацин 4,733 мг 30
Пантотеновая кислота 0,810 мг 16
Пиридоксин 0,397 мг 31
Рибофлавин 0,261 мг 20
Тиамин 0,805 мг 67
Витамин A 31 МЕ 1
Витамин C 7,1 мг 12
Витамин E 19,82 мг 132
Витамин K 5,4 мкг 4
Натрий 13 мг 1
Калий 738 мг 16
Кальций 266 мг 27
Медь 0,645 мг 71
Железо 9,21 мг 115
Магний 370 мг 92
Марганец 2,448 мг 106
Селен 208,1 мкг 378
Цинк 6,08 мг 55
Бета-каротин 18 мкг
Лютеин зеаксантин 508 мкг

Что такое сухая горчица и где ее можно приобрести

Горчица – это пряная трава, используемая в кулинарии, медицине и в косметологии. Листочки горчицы собирают, тщательно высушивают и перемалывают, благодаря чему образуется горчичный порошок. Купить его можно в супермаркетах и в аптеках. Он очень доступный. Если в форме порошка не найдете, то в крайнем случае можно купить обычные пакетирование горчичники и извлечь горчицу из их ячеек.

Механизм действия порошка горчицы на волосы

Благодаря своим согревающим, подсушивающим и стимулирующим свойствам горчица:

  • ускоряет рост волос;
  • увеличивает объем волос за счет влияние на дополнительные волосяные фолликулы, из которых в последствие вырастает волос;
  • уменьшает выработку кожного жира, что особенно идеально в использовании для жирных волос;
  • обладает антибактериальными действиями (не стоит забывать, что горчица является природным антибиотиком), благодаря чему может использоваться для лечения перхоти и себореи;
  • укрепляет волосы.

Противопоказания для применения

Несмотря на свои целебные свойства горчица, как и любой другой продукт, имеет противопоказания.

Нельзя применять, если:

  • имеет место аллергическая реакция на данный продукт;
  • при повышенной чувствительности кожи ( перед применение необходимо обязательно сделать тест на аллергическую реакцию, рецепт которого написан ниже);
  • при сухой себореи;
  • если волосы сильно ломаются;
  • если запах горчицы для вас непереносим.

В любом случае перед применением необходимо сделать тест на чувствительность к данному продукту, который производят следующим образом: горчицу разводят с теплой водой в равных частях и наносят на внутренний изгиб локтя, или за ушами и ждут 15 минут. Затем ополаскивают теплой водой. Если по истечении этого времени нет покраснений (кожа может быть лишь розоватой) или неприятных ощущений в виде зуда или боли, то сухую горчицу можно смело использовать в собственной домашней косметологии.

Мытьё посуды

Горчицу во все времена использовали для мытья посуды и очистки кастрюль от нагара и застывшего жира. Чтобы приготовить натуральное средство для избавления от жира и пятен на тарелках, нужно смешать всего два ингредиента:

  • горчичный порошок (75 г);
  • тёплая вода.

Количество жидкости должно быть таким, чтобы при совмещении с порошком и тщательном размешивании получилось тягучее вещество. Его можно перелить в подходящую тару и использовать как привычное средство для мытья посуды, выдавливая на губку небольшое количество жидкости.

Важно! Средство должно настояться и немного загустеть в течение пары часов.

После этого его можно применить на кухне.

Такой гель для мытья посуды поможет избавиться от жирного налёта, даже застарелого. Он легко удаляет пятна и разводы на тарелках и кружках, кастрюлях и сковородах. При этом он абсолютно безвреден и не наносит увечий рукам домохозяйки.

Но можно поступать и проще: использовать сухой порошок как чистящее средство.

Стирка

Можно добавлять горчичный порошок при стирке любых вещей. Он способен хорошо отстирать пятна, грязь и придать ткани свежесть. Вещи, постиранные с помощью натурального средства, выглядят как новые и благоухают чистотой.

Справка. Для стирки нужно добавить сухую горчицу прямо в барабан стиральной машинки. Количество порошка должно составлять примерно 100 г.

Режим стирки выставляют обычный, каким пользуется хозяйка при традиционной стирке.

Средство помогает не только устранить загрязнения и въевшиеся пятна, но и избавляет вещи от неприятного запаха. В обычной ситуации он нередко остаётся на вещах, даже после автоматической стирки в машинке.

Замена освежителя воздуха

Сухую горчицу можно использовать, чтобы избавиться от неприятных запахов в комнатах, шкафах или холодильнике. Для этого необходимо насыпать горчичный порошок в тканевые мешочки и разложить в нужных местах.

Важно! Мешочек из толстых нитей с крупным плетением будет лучшим вариантом. Он хорошо пропускает воздух и способствует его очищению с помощью порошка, содержащегося внутри.

Порошок будет постепенно впитывать неприятный аромат. Воздух в кухне станет более свежим и приятным. По мере загрязнения и скапливания запахов мешочки рекомендуется обновлять, сменяя их содержимое и снова выкладывая на полки шкафов.

Горчица — это универсальное средство и незаменимый помощник на любой кухне. Хозяйки, которые заботятся о чистоте своего жилья, стараются использовать только натуральные средства. Они уже давно взяли на заметку горчичный порошок. Ведь он способен решить множество задач одновременно.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Возможный вред от употребления

Однако горчица приносит не только пользу, но и вред для здоровья. Также существует колоссальный вред горчицы. Этот продукт нельзя употреблять людям, которые страдают:

  • воспалительными заболеваниями почек;
  • туберкулезом.

Чрезмерное употребление этого продукта приводит к жжению ротовой полости и обильного слюнотечению. Еще растение, также сам порошок и семена нередко вызывают анафилактический шок. Зная пользу горчицы для организма, а также вред, можно избежать многих неприятных последствий.

Чем полезны обертывания с медом и без него?

Обертывания с медом и горчицей – эффективный способ борьбы с целлюлитом. Горчица расщепляет жиры, а мед способствует улучшению процесса обмена. Вкупе эти компоненты воздействуют еще лучше. Апельсиновая корка со временем исчезает. Также подобная процедура помогает:

  • снять растяжки;
  • укрепить иммунитет;
  • избавить ткани от жидкости, которая там застоялась;
  • снять огрубевший слой эпидермиса.

После обертываний кожа становится удивительно гладкой и свежей. Однако стоит учитывать, что подобное может произойти лишь в том случае, если так называемая корка только образовалась и не успела как следует разрастись. Когда целлюлита много, то разгладятся не все бугорки, причем большая их часть останется.

Обертывание с горчицей можно проводить и без использования меда. Поскольку горчица как самостоятельный компонент способна принести пользу кожному покрову, то результаты тоже будут. Во время курса лучше всего выпивать большое количество жидкости. Главное, чтобы это был не алкоголь или же газированные напитки.

Обертывания показаны людям, которые хотят избавиться от лишних килограммов. Таким образом из организма уходит ненужная вода и жировые отложения. Не стоит забывать, что при этом надо будет придерживаться диеты и делать гимнастику, иначе не о каких результатах говорить нет смысла. Для профилактики делают курс обертываний один раз в три или четыре месяца.

Проводить обертывания надо регулярно и строго по рецепту. Надо помнить, что горчица остра и кожу не щадит, поэтому при несоблюдении хода процедуры можно получить ожог. Что касается коррекции веса, то в этом случае за весь курс можно сбросить не более пяти килограммов.

Парить ноги

Еще полезно делать водные процедуры для ног с использованием горчицы.

От чего помогает и почему?

Те люди, которые хоть раз делали подобные процедуры, ощущали легкое жжение. Осталось выяснить, почему стоит парить ноги с горчицей и от чего это помогает. Такую процедуру рекомендуется проводить при первых простудных симптомах:

  • кашель;
  • насморк;
  • першение в горле;
  • температура (невысокая);
  • вялость.

Благодаря тому, что ноги согреваются, организм вылечивается. Действует это так: горчица растворяется в горячей воде, а эфирные масла, содержащиеся в ней, проникают через эпидермис в организм. В результате происходит расширение кровеносных сосудов. При повышенном кровообращении защитные функции организма проявляют себя в большей мере.

Еще парить ноги с горчицей стоит в холодное время года ради профилактики. В этом случае простуда будет беспокоить намного реже обычного.

Как правильно делать процедуру ребенку при кашле?

Как только ребенок начинает кашлять, ему парят ноги. Это поможет ему быстрее вылечиться. Для этого необходим горчичный порошок, который растворяется в воде. Вот как правильно надо парить ноги с горчицей при кашле:

  1. Подобрать емкость. Для ступней подойдет неглубокий таз. Если ребенка мучает кашель, тогда лучше взять ведро, чтобы прогрелась еще и часть ног.
  2. Налить воду (примерно 50 градусов С).
  3. Малыш должен встать в эту емкость с водой.
  4. Спустя пять минут насыпать две больших ложки порошка.
  5. Размешать.
  6. Подождать три минуты.
  7. Долить воды соответствующей температуры.
  8. Через пять минут процедуру можно завершить.

Обычно парят ноги от десяти до двадцати минут. Многие родители думают, чем дольше, тем лучше. Однако на самом деле нет смысла держать ноги малыша в горчичном растворе долго. Сильнее эффекта точно не будет.

При насморке

Если ребенка мучает насморк, тогда следует придерживаться нескольких правил, чтобы горчичная ванна принесла пользу. Вот как следует парить ноги в горчице при насморке:

  1. Таз ополаскивается водой, в которой разбавляется сода (около двух-трех ложек).
  2. На дно кладется льняное полотенце. В этом случае ноги нагреваются лучше.
  3. В горячую воду соответствующей температуры насыпается 2 или 3 ложки горчичного порошка.
  4. Порошок размешивается.
  5. Спустя две-три минуты вода доливается.
  6. Процедура проводится еще пять или десять минут.

Горчичное масло

Не меньшую пользу организму приносит и выжимка из горчицы. Она хорошо влияет на желудочно-кишечный тракт, на работу печени. Благодаря ему лучше выделяется желчь. Также полезно масло для сердца и сосудов.

В масле присутствуют фитоэстрогены, которые предотвращают риски появления аденомы простаты у мужчин. Также идет благоприятное воздействие этого продукта на половую систему женщин: оно помогает урегулировать гормональный баланс.

Горчичное масло

Масло используется для приготовления пищи, а также в лечебных и косметических целях. Дамы делают из него различные маски для лица и волос. Оно омолаживает, питает и увлажняет кожу, а волосам дарит блеск и шелковистость. Также они начинают лучше расти и перестают выпадать.

Полезное видео

Действительно, горчица может быть использована для многих полезных вещей, а как ее применять для сохранения здоровья и уборки дома, расскажет видео:

  1. Горчица известна не только как приправа к блюдам. Ее активно используют для лечения простудных заболеваний.
  2. Самый простой и эффективный способ – парить ноги горчичным порошком. Целебные вещества проникают в организм и активируют его защитные функции.
  3. Горчичные обертывания, ускоряющие обмен веществ, широко применяются для борьбы с лишним весом. Вкупе с медом эффект будет значительнее.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *