Яблочный пирог «Исчезающий»: мало теста и много начинки

Другое название пирога – «Невидимый». Вероятно, это название пошло из-за того, что теста в нем практически нет, хотя оно есть. Но когда ешь пирог, то создается впечатление, что это просто вкусные запеченные яблочки. Вкус у пирога нежный и сливочный, обязательно приготовьте его, и он станет вашим любимым десертом.

Продукты:

  • 1 кг яблок;
  • 2 яйца;
  • 100 мл молока;
  • 1 лимон;
  • 30 гр. сливочного масла;
  • 100 гр. муки;
  • 70 гр. сахара;
  • 1 ч.л. разрыхлителя.

Яблочный пирог который во рту тает, как шарлотка

Этот пирог стал моим началом экспериментов в кулинарном плане. Многие компоненты старшее поколение моей семьи добавляет на глаз. Я же люблю в рецептах точность. Пирог получается пышным и очень мягким. Он практически тает во рту. Яблочная начинка в рецептуре не оседает на дно.

Составляющие рецепта:

  • четыре куриных яйца;
  • две чайные ложки разрыхлителя для теста (можно при желании заменить на пищевую соду – 1 чайная ложка, которая гашеная столовой ложкой уксусной эссенции);
  • один стакан сахарного песка + пару ложек для посыпки выпечки;
  • сливочное масло – 2/3 пачки;
  • пару стаканов пшеничной муки;
  • немного соли;
  • чайная ложка корицы;
  • три яблока большого размера или 6 штук поменьше;
  • сок лимона.

Общее время готовки составляет один час.

Технология создания десерта

Перед приготовлением сливочное масло следует размягчить при комнатной температуре. Растапливать продукт не нужно. Духовой шкаф предварительно разогреваю до температурного режима в 180 градусов.

Вымешивание теста у меня занимает около 10 минут. Так что лучше на этом этапе осуществить очистку и нарезку яблок. Фрукты мою, режу на несколько частей. При этом семенную коробку из полости продукта я вырезаю. Если яблочки имеют жесткую шкурку, то ее лучше убрать. Дополнительно яблоки режу небольшим кубиком. Чтобы продукт не потемнел, фрукты дополнительно сбрызгиваю соком лимона.

В отдельную глубокую емкость разбиваю указанное количество куриных яиц, сюда же насыпаю сахарный песок.

Продукты начинаю взбивать миксером. Смесь из яиц должна увеличиться в объеме и стать белой. Далее к яичной массе добавляю размягченное сливочное масло и все тщательно размешиваю миксером.

Затем к полученному тесту добавляю муку и немного разрыхлителя. Все аккуратно смешиваю и немного взбиваю до однородного состояния. По консистенции готовый к выпеканию продукт должен напоминать сметану.

К тесту добавляю кусочки яблок и все тщательно размешиваю. Для выпекания продукта лучше использовать низкую форму. Так пирог приготовиться быстрее. Самый лучший диаметр емкости 25 сантиметров. При использовании металлической формы ее дополнительно перед заливкой теста промажьте сливочным или растительным маслом.

Для посыпки пирога немного сахарного песка и корицы смешиваю. Полученное изделие хорошо присыпаю смесью для образования сладкой и аппетитной корочки.

Готовую массу помещаю в духовой шкаф для готовки на 40 минут. Готовность яблочного десерта проверяю зубочисткой. Если на деревянной шпажке нет следов теста, то блюдо можно доставать из печи.

Сразу доставать пирог из формы не нужно. Даю ему немного остыть. После извлечения сладости из формы, ее немного присыпаю сахарной пудрой. Десерт можно подавать к столу.

Приготовление:

Сначала цедру лимона надо натереть на мелкой терке (только желтую ее часть) и выжать лимонный сок из мякоти.

Затем можно заняться яблочками. Их нужно очистить от кожуры и убрать сердцевину с косточками. Можно это делать специальным приспособлением, а можно разрезать на половинки и вырезать сердцевину обычным ножиком. Далее яблоки надо нарезать на тонкие пластины. Полить лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели и имели легкую кислинку.

Теперь очередь теста. Масло взбить с сахарным песком, затем – яйца и молоко.

Цедру лимона нужно тоже добавить сейчас. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в яично-молочную смесь. Перемешать миксером до однородного состояния.

Тесто тонкой струйкой влить в яблоки. Воспользовавшись силиконовыми лопатками, нужно осторожно и аккуратно перемешать все, стараясь не поломать тонкие кусочки. Выложить в подготовленную форму.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *